吃完酸菜鱼后,我学会了怎么买股票

后台经常有读者问我:小维,你给我介绍个赚钱的绝招吧…… 我暗暗思忖了一下,我哪有什么绝招啊,干了十几年CFO我最大绝招就是读财报了。


不过,对于大部分数学是体育老师教的朋友来说,读财报还是有点难度的。

看到数字都想晕,就更别说通过读财报去找到一家优秀的公司了。 我认真再思考了一下,自己到底还有什么绝招呢——嗯,吃饭我也是蛮在行的。而且,就算是吃,也能吃出一份财报来。

要知道所谓高深的“财报”,无非就是告诉你:

一家公司收入多少,成本多少,挣多少钱;

还有前景好不好,业务发展得快不快之类的事情。


那到底怎么吃呢? 这个姿势还是蛮有趣的,今天就来给大家讲解一下。

吃完酸菜鱼后,我学会了怎么买股票

我给酸菜鱼餐厅算了一笔账


话说,元旦我跑到广州很网红的一家酸菜鱼专卖店——太二酸菜鱼去吃饭了。 认真声明一下,这篇真的不是广告,如果太二看到了乐意打点广告费过来,我也是很乐意的。

当时吃的店,大概有200平方米吧,但是桌子密密麻麻的,起码布置了70个人可以坐的桌椅。 而且到处都是他们家的招牌语: “老板规矩不可坏,四人以上难接待!”

吃完酸菜鱼后,我学会了怎么买股票

牛逼坏了!四人以上就不接待了,一帮年轻人团建想帮衬这个老板也困难啊!

然而,我心里却暗暗吃惊——这太二的老板果然是即将上市的九毛九旗下的连锁店,深谙经营之道! 怎么说呢?

你想想,这200平方米放下70个人,只放两个人和4个人的桌子,意味着每个人贡献的消费额将会利用到极致!

要知道,在餐饮业,最重要的两个数据就看:坪效、翻台率。 那是因为,租个地方开餐饮店,其实和租个汽车去跑滴滴是一样的道理——无论你进人不进人,进多少人,都是要付一天的租金。

能不能用短短营业数小时把这24小时的租金给赚回来,赚到极致,就看各个老板的本事了。 而太二这个老板有多大的本事呢?我不由得细心观察起来。

现场70个座位,坐得满满的;
上菜速度奇快无比,短短两个小时的午饭,大部分桌子已经翻了1次了;
菜单里面的酸菜鱼,最小的也要98块,小情侣坐下来再点两杯茶饮,一点小吃,两个人消费个150块钱很正常嘛……

所以,我已经在心里吭哧吭哧帮他算好了坪效这个重要的数字: 每个人平均花75块钱,70个人,1小时翻台一次,很明显这餐厅一个小时就可以挣超过5000块钱。

要是午饭和晚饭一共营业5小时,那就是超过2.5万一天,一个月可以挣超过70万。 那么他租的这小小200平,一平方米可以产生收入3500块钱。 别小看这3500块钱,海底捞的坪效也就是个2000-3000左右。


这便宜的酸菜鱼,居然做出了高大上的海底捞的效益,可以说不可小觑! 你还别说,在九毛九最新提交香港上市的招股说明书里面,原来太二是妥妥的酸菜鱼No.1。

人家一年,靠着酸菜鱼一个品类,收入5.4个亿!!

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我可以捂着胸口下个结论:只要能够保持稳健扩张的话,这家公司赚钱的能力真的是杠杠的。 性价比、聚焦、翻台快——抓准了这几点,就能跑赢市场上的大多数。 但,这就代表着公司未来一定能跑赢吗?

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看一个公司未来是否跑赢

首先要清楚“时机”


其实说真的,只要小学数学及格了,粗略按一下计算器,我们就能把一个餐厅的财报给算出来。 但是,财报也不能说明所有问题,只能说明现在这公司挺赚钱的。

要看一家公司值不值得拥有,要不要去买它的股票当它的股东,更重要的是看它的发展前景。 这里有一个很重要的关键词——时机。

我给大家举个例子,你还记得《非诚勿扰》里面葛优的“分歧终端解决机”吗? 乍一听这个词儿,你是不是特别的迷糊,啥玩意儿啊?长什么样儿啊? (嗯,实际上它就是个玩儿石头剪刀布的铁桶啦~)

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这说明了,一个“高大上”、“摸不到头脑”的东西,实质上并不能引起你的购买欲。 这至少要通过一些手段,一段时间,对市场进行教育,让大家都明白这玩意儿是什么,值不值得,甚至大家跟风都在买,这产品才能火起来。

这就是所谓“时机”之所在。 任何产品都有生命周期,太二所经营的酸菜鱼门类,其实在2015年才开始有较多专门店,在2018年才彻底火爆起来。 再往前,这个品类还没彻底被大家认识。


要是你老早就跑去开,那就要做开荒者给大家铺路;如果太晚去开,就是一头撞进去厮杀的血海。 要看时机有多合适,就要看这东西是不是大家都吃,都爱吃,都经常吃。

怎么看呢? 打开大众点评网,可以查到“酸菜鱼”这个品类,在广州足足有Top100……


也就是说,哪怕算Top了,也有100个品牌在做,可以说已经是“烂大街”。

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对于这种品类,市场教育已经非常足够。


你要是投资这样的公司,不用担心它的产品卖不起来,就怕它跑不出竞争的红海而已。


至于未来,酸菜鱼的生命周期过了之后,太二能不能持续跑出,这就要看后续的转型策略了。

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跑不跑得出红海,关键看细节


品类没问题、时机没看错、受众足够大,那么入场小跑的姿势就非常重要了。 我是一个细节控,算完太二酸菜鱼的坪效,二话不说就开始观察起他们家的细节。

有几个特别让我动心的地方说明了老板的用心—— 墙上,全部统一是木质的口号宣传画,黑白风格相当独特:

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虽然餐桌排列拥挤,但是用的都是“大屁股”沙发,保证座位舒适度:

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没人给你倒水,自己调配想要的“网红茶”;没人给你点菜,扫一扫二维码自助点餐,把人手控制做到了极致: 
年轻人嘛,吃饭免不了玩手机,桌上叫你不要玩,其实悄悄还给你配好了充电线:

吃完酸菜鱼后,我学会了怎么买股票
吃完酸菜鱼后,我学会了怎么买股票

老板真的是拼了命在做生意。除了现场让你吃鱼,还吆喝着让你把他家的茶和米买回家,回到家也可以享受油亮亮的大米饭,和甜丝丝的洛神茶:

吃完酸菜鱼后,我学会了怎么买股票


最后,本来人是来吃鱼的,变成了吃一种有趣的气氛,一种贴心到位的服务。 鱼不鱼,酸菜不酸菜的,都没什么所谓啦。

结果一尝,哎哟,还不错,味道不差,还有很特别的桂花,惊喜就这样突然而来了。

吃完酸菜鱼后,我学会了怎么买股票

古语有云,“一屋不扫,何以扫天下”,其实就是在阐述着一个心理学定律——细节定律。它是指:

人90%的判断都是以小见大的,来自于对细节的观察和感受。而当细节确定了印象后,整体印象就会固定而深刻。


而大部分这样作出决定的人,都是女性。而经过调查,其中60%的酸菜鱼受众是年轻女性。

一拍即合,做酸菜鱼餐厅,就应该把细节做到极致,对年轻女孩儿们的胃口。 很显然,这也是太二酸菜鱼在短短3年多的时间,做成酸菜鱼品牌No.1的根本原因。

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写在最后


唠叨了那么多,其实我是想告诉大家:考察一家公司值不值得投资,最有效的方法就是——现场试。 只要跟着我的方法现场观察一下,大概可以推算一家餐厅(或商场、或楼盘)的收入,也可以观察到它占先机的根本原因。

当一家公司,战略上跑得早,战术上还跑得快,细节还做得贴心,那么管理层可以说是“上可高瞻远瞩,下可落地执行”。 掏心窝说一句:只有管理这家公司的人行,这家公司才持续行。

也只有这样的公司,才值得你持有股票,当他的老板。 惠普创始人戴维.帕卡德曾经说过一句深刻的话:


“如果你想出色,就必须使每一项最基本的工作都尽善尽美。”

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